由沈陽市老科協(xié)舉辦的沈陽味道品牌打造聯(lián)盟新聞發(fā)布會12月4日舉行。

沈陽是遼菜品牌的發(fā)祥地、崛起地，是遼菜大師的培養(yǎng)地、成才地，也是遼菜烹飪技藝這一國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的保護(hù)地和示范地。

為弘揚沈陽味道品牌，由百年中華老字號鹿鳴春等20家餐飲企業(yè)發(fā)起的沈陽味道品牌打造聯(lián)盟于2023年11月成立。發(fā)布會就聯(lián)盟成立一年來沈陽味道品牌打造與弘揚工作進(jìn)展情況作說明。

沈陽味道品牌打造聯(lián)盟執(zhí)行主席柳智在會上對沈陽味道的概念、內(nèi)涵、特色、標(biāo)準(zhǔn)作了“三特”“四菜”“三香”“四有”的簡約概括。

據(jù)柳智介紹，沈陽味道是以沈陽地區(qū)的地理標(biāo)志為特征，以獨有的風(fēng)味為特色，以鮮明的傳承為特點，能夠突出反映沈陽的物質(zhì)文化、人文習(xí)俗和社會風(fēng)貌的一系列食材、食品、餐品、飲品的總稱。

“四菜”即御膳菜、私房菜、市肆菜、鄉(xiāng)土菜，作為沈陽味道的基本構(gòu)架。“三香”即燉香、醬香、烤香，作為對沈陽味道口碑特色的形象概括。“四有”，即有沈陽特色、有文化底蘊、有權(quán)威認(rèn)可、有市場前景，作為對沈陽味道認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的簡約把握。

打造聯(lián)盟負(fù)責(zé)常務(wù)的執(zhí)行主席王勤介紹說，為把“四菜三香”進(jìn)一步叫響，將廣泛開展沈陽味道科普式宣傳，組織實施“三個賦能、三個升級”專項行動，同時舉辦“沈陽三香”烹飪大賽和“沈陽四菜”家宴大賽，爭取做到以賽增香，以賽添味。

發(fā)布會還正式推出了沈陽味道品牌標(biāo)識，并由沈陽味道品牌標(biāo)識設(shè)計者，中國十大設(shè)計師之一、中國設(shè)計師協(xié)會副主席黃廣亮，作標(biāo)識創(chuàng)意、內(nèi)涵、特色說明。國家級烹飪大師劉敬賢、崔景亮為沈陽味道品牌標(biāo)識揭牌，由此，沈陽味道成了沈陽優(yōu)秀餐飲品牌的重要標(biāo)識。

此外，發(fā)布會還公布了經(jīng)沈陽味道品牌打造聯(lián)盟首批認(rèn)定的15家沈陽味道名企名店、12款沈陽味道名品伴手禮、11套沈陽味道名宴，并頒授牌匾；宣布了沈陽味道美食地圖編制已初步完成等。

沈陽味道品牌打造聯(lián)盟執(zhí)行主席董一增表示，名企名店是沈陽味道品牌的打造主體，名品名宴是沈陽味道名牌的美食載體，將這“兩體”陸續(xù)推出，是聯(lián)盟的重要使命。董一增說，下步聯(lián)盟還將推出多批名企名店、名品名宴，向著沈陽味道品牌打造“雙百一千”即百滋百味、百家百宴和千家名企名店的目標(biāo)邁進(jìn)。(完)