記者從蘭州市商務局了解到，蘭州市建立政策激勵機制，對使用“蘭州牛肉拉面”商標并在蘭州以外擴店經營的拉面企業，給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉面企業“走出去”。

蘭州市出臺了《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》。方案規定，國內知名企業集團、大型商業綜合體經營企業使用“蘭州牛肉拉面”商標，通過獨資、控股、參股等形式在蘭州以外擴店經營的，每店一次性獎勵10萬元;對使用“蘭州牛肉拉面”商標，進入國內外民航機場、高鐵車站、旅客列車，并符合質量標準、經營標準、服務標準的蘭州牛肉拉面品牌企業，一次性獎勵5萬元;對總部設在蘭州，使用“蘭州牛肉拉面”商標，在蘭州以外開設直營連鎖店100家以上或開設直營和加盟連鎖店總數在500家以上的牛肉拉面企業，一次性獎勵100萬元。

此外，蘭州市鼓勵并獎勵社會培訓機構培訓牛肉拉面技術骨干。對具有資質的社會培訓機構，每年培訓店長、拉面師等技術人員總數達到2000人以上，并積極解決貧困地區人員就業的，對培訓企業年度一次性獎勵20萬元。通過政策激勵機制，鼓勵蘭州牛肉拉面企業“走出去”，推動蘭州牛肉拉面產業高質量發展。

蘭州牛肉拉面是蘭州市一張城市名片，受消費者喜愛。目前在全國，蘭州牛肉拉面館有幾萬家，從業人員數十萬人，年營業額超過100億元。